Το Blue matcha είναι ένα ρόφημα με έντονες αποχρώσεις που συχνά σερβίρεται ως τσάι, χυμός και smoothies. Προέρχεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό από το παραδοσιακό matcha: το άνθος μπιζελιού πεταλούδας (Clitoria ternatea). Αυτό το φυτό, που είναι εγγενές στην Ασία, ανθίζει και τα λουλούδια που αποξηραίνονται, αλέθονται σε μορφή σκόνης. Το τσάι από λουλούδι μπιζελιού πεταλούδας δίνει μια χαρακτηριστική απόχρωση στα τσάγια από το βαθύ μπλε χρώμα του πετάλου που έχει κάνει το φυτό, μια δημοφιλή βαφή για αιώνες. Το υγρό αλλάζει χρώμα με βάση το επίπεδο pH της ουσίας που προστίθεται σε αυτό. Για παράδειγμα, η προσθήκη χυμού λεμονιού στο τσάι θα το κάνει μωβ.
Αξίζει να σημειώσουμε ότι, το Blue matcha μοιράζεται το όνομά του με το παραδοσιακό matcha, αλλά οι δύο ουσίες είναι πολύ διαφορετικές. Συγκεκριμένα, το Matcha είναι ένα είδος πράσινου τσαγιού που προέρχεται από τα αλεσμένα φύλλα τσαγιού του φυτού Camellia sinensis.
Αυτή η “ονειρεμένη” μπλε σκόνη είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη, περιέχει αντιοξειδωτικά και βοηθάει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης μετά το γεύμα. Το εκχύλισμα λουλουδιών Clitoria ternatea εξασθενεί τη μεταγευματική λιπαιμία, σε ένα γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε υπέρβαρους και παχύσαρκους συμμετέχοντες.
Το Matcha έχει γίνει δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού σε μεγάλο βαθμό λόγω των ευεργετικών για την υγεία ενώσεων που περιέχει. Εκτός από το όνομά του, το μπλε matcha έχει λίγα κοινά με το παραδοσιακό matcha.
Είναι πηγή αντιοξειδωτικών
Το blue matcha είναι πηγή ενός αντιοξειδωτικού που λέγεται ανθοκυανίνες. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι επιβλαβείς ουσίες που καταστρέφουν τα κύτταρα. Οι ανθοκυανίνες είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που ονομάζονται φλαβονοειδή, τα οποία δίνουν το μπλε, μοβ ή κόκκινο χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ανθοκυανίνες έχουν οφέλη, όπως:
- Μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων
- Βελτίωση της όρασης
- Ενδεχομένως να προστατεύει από ορισμένους τύπους καρκίνου
- Μείωση της φλεγμονής
Δεν περιέχει καφεΐνη
Το Matcha, σε σύγκριση με το κανονικό πράσινο τσάι, περιέχει περίπου διπλάσια ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα. Το μπλε matcha, αντίθετα, δεν περιέχει καφεΐνη. Μπορείτε να καταναλώνετε ποτά που περιέχουν μπλε matcha χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις της καφεΐνης, όπως άγχος, αφυδάτωση, αϋπνία και ανησυχία.
Βελτιώνει τα επίπεδα χοληστερόλης μετά το γεύμα
Δεν είναι απαραίτητα κακό να προσθέτετε μπλε matcha στο τσάι, τον χυμό ή το smoothie σας. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2019 διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα μπιζελιού πεταλούδας μπορεί να περιορίσει την ανταπόκριση του οργανισμού σε γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η μελέτη περιορίστηκε σε μόνο 16 άτομα που είχαν υπέρβαρα ή παχυσαρκία, επομένως χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Τα πλούσια σε λιπαρά γεύματα μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η υψηλή χοληστερόλη είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καταστάσεις όπως καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό. Η διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης μετά το γεύμα σας σε χαμηλά επίπεδα μπορεί να συμβάλει στην προστασία της υγείας της καρδιάς.
Θρεπτικά συστατικά του Blue Matcha
Η διατροφή του blue matcha ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα και τον τρόπο παρασκευής του. Μία μερίδα 28 γραμμαρίων (g) μπλε matcha latte μπορεί να περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 100
- Λιπαρά: 0 γρ
- Νάτριο: 5 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Υδατάνθρακες: 26 γρ
- Φυτικές ίνες: 2 γρ
- Προστιθέμενη ζάχαρη: 18 γρ
- Πρωτεΐνη: 1 γρ
Το μπλε matcha μπορεί επίσης να είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου και καλίου, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Το ασβέστιο είναι ένα μέταλλο που διατηρεί τη δύναμη των οστών. Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης. Αυτό το μέρος των κυττάρων του αίματος βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα. Το κάλιο είναι ένα άλλο μέταλλο που υποστηρίζει την υγεία των οστών, της καρδιάς και των μυών.
Τι να προσέξετε
Το μπλε matcha είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση, αλλά είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο. Πάρα πολύ άνθος μπιζελιού πεταλούδας μπορεί να οδηγήσει σε δυσμενείς επιπτώσεις, όπως με οποιοδήποτε φαγητό ή ποτό.
Όπως τονίζουν οι ειδικοί, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να γνωρίζουμε τις επιπτώσεις του μπλε matcha, αλλά ορισμένοι κίνδυνοι μπορεί να περιλαμβάνουν αλλεργικές αντιδράσεις και γαστρεντερικά προβλήματα. Δεν είναι επίσης σαφές εάν το μπλε matcha αλληλεπιδρά με ορισμένα φάρμακα. Για αυτό καλό είναι πριν από την χρήση του, να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
Αν λάβετε θετική απάντηση, τότε αγοράστε λίγο μπλε matcha και ξεκινήστε να πειραματίζεστε στα δικά σας ροφήματα αν θέλετε να το δοκιμάσετε. Μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα πέταλα λουλουδιών πεταλούδας σε ζεστό νερό για να φτιάξετε τσάι ή να τα προσθέσετε σε latte και smoothies.
