Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Είτε είστε χορτοφάγοι, είτε vegan είτε προσπαθείτε απλά να τρώτε λιγότερο κρέας, είναι σημαντικό να παίρνετε πρωτεΐνες. Ένα από τα καλύτερα πράγματα που προσφέρουν τα φασόλια είναι η πολύ υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, μισή κούπα μαύρα φασόλια περιέχουν 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό είναι περίπου το 25% των συνολικών φυτικών ινών που χρειάζεστε ημερησίως. Οι φυτικές ίνες μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης που απορροφάται όταν τρώτε.

Τα φασόλια, όμως, έχουν και πολλά άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά. Μισό φλιτζάνι φασόλια περιέχει 300 με 500 χιλιοστόγραμμα καλίου, αν και τα επίπεδα ποικίλλουν ανάλογα με το είδος του φασολιού. Το κάλιο παίζει ζωτικό ρόλο στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

«Τα οφέλη για τον οργανισμό πολλά όπως και σε όλα τα όσπρια κάτι ιδιαίτερο είναι το φολικό οξύ που περιέχει η πρωτεΐνη, η οποία είναι λίγο πιο υψηλή από το κανονικό φασόλι. Είναι πλούσιο σε φυτικές με μόλις μία κούπα ημερησίως καλύπτουμε το 64% των αναγκών του ανθρώπινου σώματος».Ενδεχομένως, η σκέψη που σας εμποδίζει να γεύεστε συχνότερα τα φασόλια, να είναι το φούσκωμα που προκαλούν. «Τα φασόλια ανήκουν σε μια μοναδική κατηγορία υπερτροφής, επειδή αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, αλλά είναι ταυτόχρονα και σύνθετοι υδατάνθρακες», σύμφωνα με τη Δρ. Mopelola Adeyemo, κλινικό διατροφολόγο στο UCLA Health στο Λος Άντζελες.

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν ακόμα σημαντικές ποσότητες χαλκού, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6.

Ωστόσο, τα οφέλη δεν σταματούν εδώ, καθώς σύμφωνα με την ειδικό, «οι φυτικές ίνες των φασολιών, μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης που απορροφάται κατά την κατανάλωση του φαγητού, το σάκχαρο στο αίμα, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και βοηθούν στη διατήρηση του βάρους». Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών συνδέεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος και μικρότερη περιφέρεια μέσης.Για να αποφύγετε τα ενοχλητικά αέρια δοκιμάστε να μουλιάσετε τα φασόλια αποβραδίς. Επίσης η προσθήκη βοτάνων όπως το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο μάραθος και το τζίντζερ ίσως περιορίσουν το «ζωηρό» έντερο.