Τα κέικ είναι ότι καλύτερο για το πρωινό, αλλά και σαν snack στο σχολείο ή στο γραφείο. Γίνεται πολύ εύκολα και το πορτοκάλι μαζί με τα καρύδια του χαρίζουν νοστιμιά και άρωμα. Το σίγουρο είναι ότι θα αρέσει πολύ στα παιδιά σας. Μπορούμε να προσθέσουμε και σταγόνες σοκολάτας, λίγο πριν το βάλουμε στο φούρνο για ακόμα πιο ανεβασμένη γεύση.

Κέικ με πορτοκάλι και καρύδια

Από τη Βάσω Κατσαρού, εμπνευσμένη μαγείρισσα

Υλικά για 1 φόρμα

110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 αβγά

1 πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα

230 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

90 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα  

Τρόπος παρασκευής

Στο μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα αβγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ, το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα και προσθέτουμε τα καρύδια.

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Λαδώνουμε ελαφρά μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

Βγάζουμε από το φούρνο ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.