Ο συμπαρουσιαστής της εκπομπής «Food & Drink» του BBC, ο Joe Wadsack, δίνει διαφωτιστικές πληροφορίες και προτείνει τα καλύτερα μπουκάλια για ειδικές περιπτώσεις.
ΑΦΡΩΔΗ ΚΡΑΣΙΑ
Είναι πολλοί εκείνοι που προτιμούν τα αφρώδη κρασιά, όχι μόνο σε ειδικές περιπτώσεις και γιορτές, αλλά και σε καθημερινή βάση. Τα πιο διαδεδομένα του είδους είναι το prosecco από την Ιταλία, η cava από την Ισπανία και η γαλλική σαμπάνια. Σίγουρα υπάρχουν μεταξύ τους διαφορές, αλλά όταν πρόκειται για τα κορυφαία προϊόντα κάθε περιοχής, οι τιμές τους είναι παραπλήσιες. Γι΄ αυτή την περίπτωση ωστόσο διαλέξαμε ετικέτες με λογικό αντίτιμο, οι οποίες ξεχωρίζουν για την υψηλή ποιότητά τους.
PROSECCO
Φτιάχνεται με διαφορετική μέθοδο σε σύγκριση με τα άλλα δύο κρασιά που παρουσιάζουμε εδώ, η οποία έγινε εφικτό να εφαρμοστεί μόνο αφού εφευρέθηκαν οι δεξαμενές υπό πίεση. Ο χυμός από την αρχαία ποικιλία σταφυλιών glera με τη φρουτώδη γεύση μετατρέπεται σε κρασί μέσα σε αυτά τα δοχεία, ενώ τα αέρια που παράγονται κατά τη ζύμωση παγιδεύονται μέσα στο υγρό δημιουργώντας φυσαλίδες. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο φτιάχνεται και ο αφρώδης μηλίτης, μόνο που σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται σταφύλια αντί για μήλα. Και βέβαια αυτό δεν σημαίνει πως πρόκειται για υποδεέστερο προϊόν, αφού η ποιότητά του εξαρτάται από τα σταφύλια. Όταν αγοράζετε prosecco, αναζητήστε στην ετικέτα την ένδειξη superiore και τα αρχικά DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) που φανερώνουν πως το κρασί έχει φτιαχτεί με σταφύλια από τους καλύτερους αμπελώνες. Σε σύγκριση με τα φτηνά prosecco που βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ, τα κρασιά που σας προτείνουμε είναι πιο ντελικάτα, με ενδιαφέρον άρωμα και ξηρότερη, πιο κρεμώδη υφή. Πραγματικά αξίζει να δώσετε κάτι παραπάνω για να τα γευτείτε.
ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ
Follador Valdobbiadene Extra Brut Superiore, 18€ – Αυτό το βραβευμένο κρασί είναι ξηρό, έχει τη φινέτσα της σαμπάνιας και λουλουδάτη γεύση με νότες εσπεριδοειδών.
Prosecco Superiore Millesimato, La Gioiosa, 10€
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
CAVA
Οι παραγωγοί αυτού του κλασικού ισπανικού αφρώδους έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους για να φέρουν στα ράφια ένα κρασί που, με ελάχιστες εξαιρέσεις, δεν ξεπερνά την τιμή των 20€. Εχει κερδίσει τον χαρακτηρισμό DO (denominacion de origen), είναι προϊόν ΠΟΠ δηλαδή, που σημαίνει πως στη διαδικασία της παραγωγής του επιστρατεύονται αποκλειστικά παραδοσιακές μέθοδοι. Η cava και η σαμπάνια φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο, βάζοντας στο μπουκάλι ένα κανονικό κρασί στο οποίο προσθέτουν ζάχαρη και μαγιά για να δημιουργηθούν φυσαλίδες, ενώ με μερικά μαγικά τρικ καταφέρνουννα αφαιρέσουν τα ιζήματα πριν διαθέσουν στην αγορά τοτελικό προϊόν. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι πως η cava φτιάχνεται από ωριμότερα σταφύλια και από διαφορετικές ποικιλίες από εκείνες που χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια.
Ως αποτέλεσμα, το κρασί είναι πιο αλατούχο και με γεύση ξηρών καρπών. Πότε λοιπόν πρέπει ο καταναλωτής να προτιμά την cava; Η απάντηση είναι απλή: μαζί με μια πιατέλα με αλλαντικά (για παράδειγμα ένα ισπανικό jamón), πίκλες και πικάντικα τυριά. Είναι ένα πρώτης τάξεως αφρώδες κρασί που συνοδεύει ιδανικά το φαγητό.
ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ
Reserva de la Familia Cava, Juve y Camps, 19€ – Είναι το κρασί που σερβίρετε στους γάμους της ισπανικής βασιλικής οικογένειας. Είναι θεϊκό με jamón, έχει άρωμα βερίκοκου, προζυμιού και κρέμας λεμονιού με αλμυρή και ξηρή γεύση.
Brut Cava Reserva NV, Anna de Codorniu, 13€
M&S Prestige Cava Brut NV, 6 bottles, 62€
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΣΑΜΠΑΝΙΑ
Ολοι είμαστε εξοικειωμένοι με τη γεύση αυτού του μοναδικού γαλλικού κρασιού, του πιο διάσημου σε όλο τον κόσμο. Αξίζει να επισημάνουμε ότι υπάρχουν πολλές και διαφορετικές σαμπάνιες. Κάποιες είναι φρουτώδεις, με εντονότερη ή καπνιστή γεύση που ταιριάζει ωραία με πιάτα θαλασσινών. Αλλες, πιο ελαφριές και με άρωμα μπισκότου, είναι ιδανικές για να προσφέρονται σε πάρτι ή γιορτές. Η απόλαυση είναι πάντα η ίδια, οπότε διαλέξτε μια ετικέτα και μοιραστείτε αυτό το φίνο κρασί με φίλους και αγαπημένους.
ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ
Champagne Brut Royal NV, Pommery, 42€ – Έχει απαλή γεύση και άρωμα μπισκότου και ώριμου λεμονιού. Πίνεται ευχάριστα και ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Champagne Réserve NV, Brigitte Delmotte, 42€
Champagne Special Cuvée NV, Bollinger, 45€
Πηγή: Food & Travel
